Ristorante "Osteria del Gambero Rosso"
Ampi saloni per banchetti e cerimonie
Chiusura: lunedì sera e tutto il martedì
Tel.: 0572 429364

All'Osteria del Gambero Rosso
son benvenuti bambini e burattini
grandi e piccini
Volpi, Grilli e altri animali.
Qui tutti si sgranocchia a più non posso
ci viene volentieri pure il Gatto
tu adesso prova qualche nostro piatto...

MINESTRA DI FARRO
1/2 cavolo verza, 1 piccolo cavolo nero, 1 cipolla rossa, 2 spicchi d'aglio, 2 gambi di sedano, 2 carote, 3 porri, 4 patate, 200 gr. di fagioli bianchi, 200 gr. di fagioli rossi, 200 gr. di pomodori, 200 gr. di farro, olio extravergine di oliva toscano, salvia, rosmarino, sale, pepe. Soffriggere nell'olio cipolla, porri, sedano e carote tritati finemente. Cuocere a parte, in acqua salata, i fagioli bianchi e rossi. Unire al soffritto il cavolo nero e la verza e far insaporire 10 minuti mescolando continuamente. Aggiungere al soffritto acqua fredda e le patate sbucciate, e far cuocere per 2 o 3 ore. In una casseruola fare imbiondire in olio l'aglio con la salvia e il rosmarino, aggiungere i fagioli gi… cotti e i pomodori, aggiustare di sale e pepe, cuocere ancora per 5 minuti. Fare un passato di verdure e fagioli, aggiungervi il farro messo a mollo la sera prima, e ben sciacquato, cuocere per 45 minuti. Servire ben calda aggiungendo un filo d'olio crudo.

CIONCIA ALLA PESCIATINA
800 gr. di testina di manzo, 400 gr di salsa di pomodoro, 2 cipolle, 2 sedani, 4 carote, brodo di carne, olio d'oliva, vino rosso, peperoncino macinato. Tagliare la testina a dadini, rosolarla in padella con olio d'oliva, cipolla tritata, sedano e carote a fettine. Aggiungere un bicchiere di vino rosso e continuare a cuocere finché‚ non sia evaporato. Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere ancora per 15 minuti. Coprire poi con il brodo di carne e cuocere a fuoco basso, in pentola coperta, per circa 3 ore. Prima di servire, ben calda, aggiungere un pizzico di peperoncino.